Academia Chineză de Științe Agricole dezvoltă un nou material de ambalare pe bază de antioxidanți bio-
Recent, echipa inovatoare pentru știința cărnii și inginerie nutrițională de la Institutul de Știință și Tehnologie a Prelucrării Produselor Agro-Academiei Chineze de Științe Agricole, a dezvoltat un nou material de ambalare pe bază de bio-, cu proprietăți antioxidante excelente, care poate prelungi semnificativ durata de valabilitate a cărnii de porc proaspete. Rezultatele cercetării aferente au fost publicate în Food Chemistry.
Acest studiu a folosit tehnologia de auto{0}}asamblare pentru a transforma quercetina polifenolică naturală din starea sa inițială slab dispersată în nanocristale și le-a introdus ca nano-umpluturi funcționale într-o matrice compozită de chitosan și alcool polivinilic pentru a îmbunătăți performanța generală a materialului. Nanocristalele de quercetină, ca materiale de umplutură nano-funcționale, nu numai că au îmbunătățit semnificativ proprietățile mecanice ale filmelor compozite cu chitosan și alcool polivinilic, dar au și dotat materialul cu proprietăți antioxidante excelente (creștete de aproximativ 4 ori). În plus, stabilitatea termică, performanța de ecranare ultravioletă și performanța barierei împotriva vaporilor de apă a filmelor compozite au fost, de asemenea, îmbunătățite semnificativ. Experimentele de conservare au arătat că perioada de valabilitate a cărnii de porc refrigerate ambalate cu acest film compozit ar putea fi prelungită la 11 zile, demonstrând un potențial bun de aplicare. Acest studiu oferă o nouă strategie pentru construirea de materiale de ambalare funcționale, de înaltă-performanță, pe bază de bio-și are o semnificație importantă pentru dezvoltarea ulterioară și aplicarea industrială a materialelor de conservare a cărnii proaspete.